今天上海的天氣陰陰濛濛的
連帶著我也懶懶的待在家裡不想出門
打開冰箱發現有一包吐...

今天上海的天氣陰陰濛濛的
連帶著我也懶懶的待在家裡不想出門
打開冰箱發現有一包吐完沙的蛤蜊
（我發現大陸最常見的是花蛤🤔️很少在台灣吃的那種圓圓滑滑的蛤蜊）

剛好家裡也有蔥薑蒜
我就決定午餐來煮蛤蜊湯了～

有了前兩次做蛤蜊湯很失敗的例子
我知道看似簡單的蛤蜊湯其實不容易阿⋯
這次我就做的很花俏😆

🌱先爆香薑絲、蒜末、大蔥
還偷吃步加了一點麻油提香
（因為我超愛吃麻油雞還有乾煎米血🤤）有沒有人跟我一樣😍

🐠把乾貨干貝泡軟，水也留下當湯底
⬆️這個是我看食譜學的！
可惡以前怎麼沒有想到

冰箱裡有白菜跟豆腐，我就當作配料囉～稍微能有飽足感😆
不然午餐只喝湯那只吃了個寂寞

以上大火滾開之後，把蛤蜊滿滿的撒進去，再度滾開後，撒一點白胡椒粉
呈盤+蔥末
顏色一豐富，看起來好像是有那麼一回事😊

這次花俏蛤蜊湯的心得是
先爆香（蔥薑蒜）湯頭會比較濃郁；
用大陸特有的大蔥下去當湯底
所以味道比較濃郁，而且煮出來的湯
竟然呈現微奶白色～
但我想，用多一點的蔥白段應該也會有類似效果；干貝做湯底之一讓湯的味道能多一點層次，
不然一鍋白開水要煮成好喝的湯我真的覺得好難⋯

白胡椒粉我覺得也是不可或缺的！
以上
不專業做菜業餘人士分享❤️

你們是不是也跟我一樣，以為蛤蜊湯很容易⋯⋯⋯⋯
告訴你們：

並
沒
有
。

---